Pistacje to owoce, które podobnie jak winogrona rosną na drzewach w formie ciężkich gron.

To co zjadamy i nazywamy orzechem, znajduje się pod skorupką, która podczas dojrzewania pęka wzdłuż.

Pistacje w zależności od odmiany mają kolor jasnozielony po żółtawy.

Rosną w obszarach o suchym i gorącym klimacie.

Głównymi producentami pistacji są Iran, Turcja, USA, Grecja, Włochy.